Category Archives: 未分类

20Mar

中国白酒里的“天人共酿”

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编者按：本篇内容来自著名中国白酒专家、源坤创始人钟杰先生在2017风土复兴国际葡萄酒研讨大会上的发言。他从“风土与人”的关系，紧扣“风土是最好的酿酒师”这一主题，阐述了在白酒酿造的每一个环节中风土的重要作用，以及在推动生态白酒道路上需要付出的努力。 2017年的风土大会在葡萄酒爱好者和行业人士中引起了巨大轰动，知味还将继续翻译整理出这些大师的精彩演讲陆续发布。

钟杰

源坤创始人

钟杰，四川成都人，毕业于四川大学生物学系。在白酒行业耕耘30余年，不懈传播白酒文化知识，培养了万余名优秀的酒业技术人员。曾在2011年和2012年两度荣获中国酒业风云榜年度人物，开先河将中国白酒品酒师专业人才培养延伸至白酒行业全产业链，被业界誉为中国白酒品鉴知识普及推广第一人。

女士们先生们，大家上午好。 刚才如果说吉老师说咱们中国人的茶叶是折腾一片叶子的话，中国的白酒折腾的是粮谷，也是我们的籽实。我有一句话说的是，中国的白酒是粮谷的极致转化，是天人共酿，温暖人的一杯热饮。所以今天非常高兴，也感谢施晔女士和知味的邀请，让我有这样一个机会在具有国际视野，同时也本属于葡萄酒舞台的风土复兴国际葡萄酒文化研讨会上，分享独具魅力的一杯中国白酒和风土间的相互关系。 我想白酒和葡萄酒虽有不同，但从酒的属性来讲，两者的共性远远大于个性。个性仅仅是酒种的不同，而共性是基于人的感官

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1Mar

一位勃艮第酒农的反思：今天的荣耀无法保证未来的成功

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编者按：这篇讲稿来自勃艮第最顶尖的名庄之一凯慕思庄园（Domaine Méo-Camuzet）的庄主Jean-Nicolas Méo在2017风土复兴国际葡萄酒研讨大会上的发言。他通过回顾勃艮第葡萄酒在过去的200年间所经历的发展历程，阐明了勃艮第人在每个时代所面对的困难和挑战。他的反思清醒而诚恳，直指当今葡萄酒世界面临的全新挑战，值得喜欢葡萄酒，尤其热爱勃艮第葡萄酒的朋友们认真阅读。 2017年的风土大会在葡萄酒爱好者和行业人士中引起了巨大轰动，知味还将继续翻译整理出这些大师的精彩演讲陆续发布，点击这里可以看到最新的演讲合集。  

Jean-Nicolas Méo

让-尼古拉·米奥（Jean-Nicolas Méo），勃艮第最负盛名的酒庄之一凯慕思庄园（Domaine Méo-Camuzet）的庄主，他的祖父辈曾经拥有勃艮第标志性历史建筑武若园城堡（Château du Clos du Clos de Vougeot），并慷慨地以象征性的价格出让，供勃艮第著名的Tastevin骑士兄弟会长期使用。

让-尼古拉在巴黎ESCP高等商学院完成经济学学位后，他分别在勃艮第大学和美国宾夕法尼亚大学学习酿酒，并于1989年回到了勃艮第最中心，也是特级园最多的Vosne-Romanée村，向昔日租借酒庄葡萄园的种植者之一——声望卓著的勃艮第酒农亨利·贾叶（Henri Jayer）学习种植和酿造理念。凭借难得的机遇和卓越的远见，他成为勃艮第最有天赋而且最为成功的种植者之一。凯慕思庄园不仅拥

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14Dec

风土是什么？2000多人来这场大会寻找答案

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2017年12月8至10日，第二届风土复兴国际葡萄酒文化研讨大会（简称“风土大会”）在上海成功举办，在中国的葡萄酒爱好者和行业人士中引起了极大轰动。 点击下面的视频，观看2017风土大会的精彩瞬间：   本届风土大会由知味葡萄酒媒体·教育主办，由勃艮第葡萄园风土世界遗产联合会，宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会，波尔多1855列级名庄委员会，Biodyvin生物动力法认证组织，上海交通大学继续教育学院，上海静安瑞吉酒店等机构联合主办。 继首届风土大会引起的巨大反响，本届风土大会围绕“风土与人”的主题，将规模与影响力提升到了新高度，邀请到了当今葡萄酒世界最顶级的专家学者、酒评家、名庄庄主通过9小时风土大课讲解理念，并举办12场顶级葡萄酒品鉴大师班，10位顶级风土名庄主持的尊享晚宴，汇聚26个世界级经典产区、近85家顶级名庄、250款精选风土佳酿的巅峰酒展等活动，将风土理念在中国的理解和传播提升到了全新的高度。 [caption id="attachment_64966" align="aligncenter" width="375"] 宁

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14Dec

罗曼尼康帝庄主奥贝尔·德维兰在2017风土大会上说了些什么？

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在2017年12月10日取得圆满成功的2017风土复兴国际葡萄酒文化研讨大会（简称“风土大会”）上，勃艮第风土世界文化遗产联合会荣誉主席，罗曼尼康帝酒庄的联合庄主——奥贝尔·德维兰先生（Aubert de Villaine），通过风土大课中一段与勃艮第著名葡萄酒作家Jacky Rigaux先生的访谈对话视频，为中国乃至全世界关心风土的朋友们，带来了关于“勃艮第酒农精神内涵”的重要信息。 这段视频中，两位用毕生实践勃艮第风土理念的老人，对“风土与人的关系”做出了发人深省的深刻阐述，并内涵丰富地展现出对自然、对人生的哲学思考，有不可估量的历史资料价值。 知味今天向大家分享这段珍贵的视频，并发布这段对话的文字版本。因为风土大课时长的限制，视频的版本对访谈内容做了略微剪辑，文字版则包含了完整的对话内容，建议大家耐心观看和阅读两个版本。 视频时长18分08秒，建议在WIFI条件下观看。 以下为访谈完整文字稿： 杰克·里戈：尊敬的德维拉先生，您先前受邀参加了知味葡萄酒在上海主办的第一届“风土复兴国际葡萄酒文化研讨大会”，现在迎来了第二届，这一次您会以视频的方式来和大家见面。今年大会的主题，主要围绕“风土与人的关系“。 众所周知，您一直掌管着罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti），在推广勃艮第“克里玛”（Climat）以保证风土哲学理念的延续方面功不可没。在这里您是否可以用几句

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