2Dec
风土复兴国际葡萄酒文化研讨大会2020
Press release
Shanghai, 01 December 2020
16Jan
(English) Terroir Renaissance International Wine Symposium 2018 met in Shanghai
对不起，此内容只适用于美式英文。
29Dec
绍兴黄酒大师在风土大会上分享千年风土的秘密
世界三大酿造酒之一的黄酒源于中国，且只产于中国，和葡萄酒一样历史悠久。它温润如玉的琥珀色让人想起江南的吴侬软语，想起摇曳的乌篷船，也想起鲁迅的家乡——绍兴。 绍兴黄酒专家潘新祥老师生于黄酒世家，自小深受环境熏陶，他的师傅王阿牛更是首批国家级非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺的传承人。潘老师对于绍兴黄酒的酿造工艺有独到的见解，在他眼中，绍兴黄酒的酿造既是物理变化的过程，也是人精神物化的结果，更是天人合一的产物。 以下是经过整理的潘兴祥老师的演讲全文：
感谢知味，感谢各位嘉宾，让我有这样的好机会，与大家分享绍兴黄酒的风土。
说到风土，我的理解就是美酒背后的DNA。不同的风土有不同的DNA。我非常高兴与大家分享绍兴黄酒的风土，分享绍兴黄酒“天人合一”的概念。上午大家已经讲了有关葡萄酒的种植，我会重点来讲酒的发酵。黄酒是以稻米为原料，用多种微生物来进行发酵的一种低酒精度的发酵酒。其在发酵过程中保留了很多不同的营养成分，以及一些风土物质，有很高的营养价值。
黄酒在我国已经有几千年的历史了；而绍兴黄酒据记载，有2500多年的历史。全国黄酒的产地较多，主要集中在长三角地区。上海有上海老酒，江苏有江苏老酒，浙江有绍兴黄酒和红曲酒，还有福建的红曲酒以及九江的封缸酒，丹阳的封缸酒等；北方比如山东，有即墨黄酒；而湖南，河南，陕
17Dec
在巴黎盲品会一举夺冠的秘密，首席酿酒师都告诉我们了
1976年巴黎盲品会上，一支来自美国Château Montelena酒庄的霞多丽一举夺冠，战胜了当时世界公认最优秀的法国勃艮第白葡萄酒。打造出这款酒的，是纳帕谷传奇酿酒师Miljenko Grgich，后来他创立了Grgich Hills Estate这家酒庄。 如今，这位传奇酿酒师Miljenko Grgich的侄子Ivo Jeramaz担任着Grgich Hills Estate酒庄的首席酿酒师。今天这篇文章是Ivo Jeramaz先生在2018风土大课上做出的演讲，一直坚持有机种植的Ivo Jeramaz先生与我们分享了他的酿造理念，和他为酿出杰出葡萄酒所做的种种惊人举措。
大家上午/下午好。我是来自格吉弛黑尔酒庄（Grgich Hills Estate）的Ivo Jeramaz，今天非常荣幸可以和各位葡萄种植者、酿酒者和葡萄酒爱好者相聚于此。
我不知道你们当中有多少人曾经到过纳帕山谷（Napa Valley）或者品尝过我们酒庄的葡萄酒。简单介绍一下，我们是一个小型的家族酒庄，至今已经有41年的历史了。我们家族最早来自克罗地亚，祖辈十五代都是酿酒者。今天，我们可以非常骄傲地说，第三代已经加入了我们酒庄的经营工作，我的女儿Maja今天也来到了这里。我在格吉弛黑尔酒庄的任务就是种植葡萄以及酿造葡萄酒。我今天的展示是我内心中非常珍贵的部分，同样在我看来也是可以触动目前葡萄酒行业最重要的部分。伟大的葡萄酒永远不是在酒窖中被生产出来，而是产自伟大的葡萄园。一瓶伟大葡萄酒的神秘之处是土壤、微观宏观气候、农民劳作以及更重要的是土壤微生物等一系列因素的综合。我坚信，有机种植是生产出杰出风格葡萄酒以及打造一个产地特别风格的唯一办法
10Dec
风土到底如何影响葡萄品种？Biodyvin副主席Alain Moueix风土大会解读
这篇讲稿来自生物动力法认证组织Biodyvin的副主席、圣爱美隆产区列级名庄Château Fonroque和波美侯产区酒庄Château Mazeyres的管理者Alain Moueix先生在2018风土复兴国际葡萄酒研讨大会上的发言，他以历史的眼光深刻呈现了“风土”这个概念，值得仔细研读。
大家好，我本次发言的目的是以历史的眼光来呈现“风土”这个概念。
我会做一个有关葡萄种植学的简要回顾，提到葡萄品种克隆的运用，关于葡萄品种和风土之间关联的几个概念，以及在欧洲和那些所谓的“新世界国家”中，市场对葡萄品种发展的影响。
葡萄种植学
首先，必须要提到一些生物谱系学的知识：葡萄藤属于葡萄科，这个科下有14个属，上千个种，其中我们最感兴趣的葡萄属主要分布于北半球的温带区域（包含美洲，欧洲和亚洲）。这种葡萄属下面还有两个亚属，其中的真葡萄亚属又包含了30余个种，而其中存在于欧洲和亚洲地区的酿酒葡萄又涵盖了成千上百种葡萄亚种，它们都是自然杂交而成。 而葡萄品种则是不同的葡萄亚种之间自然杂交和人工选择共同作用下的产物。人们使用“葡萄品种”这个术语来描述那些拥有形态和工艺共性的葡萄单株。 葡萄品种正是随着时间推移葡萄品种因为某种一致性而被识别出来并赋予一个唯一的名字。然后品种得到繁殖。举例来说，赤霞珠就是由品丽珠和长相思杂交而来。 [caption id="attachment_1928" align="aligncenter" width="600"]
readmore
4Dec
2018年风土大会上，罗曼尼康帝庄主德维兰的发言感动了无数人
在12月1日取得圆满成功的2018风土复兴国际葡萄酒文化研讨大会（简称“风土大会”）上，勃艮第风土世界文化遗产联合会荣誉主席，罗曼尼康帝酒庄的联合庄主——奥贝尔·德维兰先生（Mr. Aubert de Villaine），在闭幕演讲时，面对全场的听众，他娓娓道来，讲述了人类和自然的和谐共处，讲述了“克里玛Climat”发源、存在和发展的历程，也讲述了勃艮第的酒农精神。他肯定了人类的执着，正是这种非同寻常的执着，使人类能够跨越一切阻碍，铸成诸如克里玛在内的种种人类工程。演讲中，老先生用词克制谦让，而又立意深远，感人至深。以下是奥贝尔·德维兰先生的演讲全文： 女士们，先生们，我很荣幸，也很惶恐能够站在这里，作为本届风土大会的最后一位发言人，总结陈词。本届风土大会的所有发言都很精彩，深深地打动了我，我相信也打动了在座各位。在正式开始前，我想先感谢这次活动的主办方，知味团队。我还记得三年前，我们相聚于此开启了第一届风土大会。在此，我想对我们的朋友——知味团队，致以最真诚的谢意。他们以一种非同寻常的执着在中国这片土地上推广风土理念。在中国，风土理念的推广道路依然漫长，但他们以出色的韧性取得了初步的成功。
如果有人在我1965年刚到勃艮第时告诉我，50多年后我会来到上海，在一大群为勃艮第及其所代表的风土理念而着迷的中国爱好者面前发表演讲，我应该会觉得他在异想天开。最终，生活比任何小说都更有创造力。
但转念一想，在当今世界的各个角落，至少在葡萄酒的世界里，当然
3Dec
奥贝尔·德维兰先生现场唱起丰收之歌！风土大会还有这些感人瞬间
2018年11月30日至12月2日，第三届风土复兴国际葡萄酒文化研讨大会（简称“风土大会”）在上海成功举办，在中国的葡萄酒爱好者和行业人士中引起了巨大反响。
点击下面的视频，观看2018风土大会的精彩瞬间：
本届风土大会由知味葡萄酒媒体·教育主办，勃艮第葡萄园风土世界遗产联合会、勃艮第武若园葡萄酒音乐节、宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会、上海交通大学安泰经济与管理学院、波尔多格拉夫列级名庄委员会、意大利阿马罗尼名庄联盟主席、Biodyvin生物动力法认证组织、新闻晨报上海达闻信息发展有限公司等机构联合主办。
继前两届风土大会引起的巨大反响，2018风土大会围绕“风土与葡萄品种”的年度主题，再一次将规模与影响力提升到了全新的高度。
本届风土大会，我们不仅邀请到20多位当今葡萄酒世界顶级的专家学者、酒评家、名庄庄主通过9小时风土大课讲解理念，并为大家呈现了精彩纷呈的10场大师班和尊享晚宴。今年的风土名庄巅峰酒展，更是精选全球50大经典产区196家顶级名庄，汇集了总价值超100万元的800多款风土佳酿，不仅参展顶级名庄数量超过去年的2倍，更有多达31家勃艮第顶尖名庄，42家意大利大名家参展，如此高品位与大规模在国内绝无仅有。三天充实的大会活动，成功将风土理念在中国的理解和传播更上一层楼
2Dec
2018风土大课圆满举办！干得漂亮！
就在今天，本届风土大会的重头戏，9小时世界级风土大课圆满举办。
以“风土与品种的关系”这一大会主题，300余位中国葡萄酒行业精英与葡萄酒资深爱好者汇聚一堂，聆听20位来自全球的风土领军人物深度解读葡萄酒世界最核心的风土理念。
这次的开幕演讲嘉宾是：上海交通大学彭娟教授，波尔多格拉夫列级庄委员会主席、马拉狄酒庄Château Malartic Lagravière庄主Jean-Jacques Bonnie，他们抑扬顿挫的开幕致辞，使风土大课在热烈掌声中拉开了序幕。接着，各位重量级嘉宾畅所欲言的讲座，令会议气氛高潮迭起。
最后，勃艮第葡萄园风土世界文化遗产联合会名誉主席、罗曼尼康帝酒庄联合庄主、葡萄酒风土理念的灵魂人物奥贝尔·德维兰（Aubert de Villaine）为大会做了精彩的总结发言，赢得全场观众的热烈喝彩。
整整9小时的风土大课，嘉宾通过异彩纷呈的演讲，极致的展现风土的深邃内涵，引起了现场嘉宾观众们的
29Nov
风土大会重磅全攻略，参会前必看！
2018风土大会进入最后倒计时！
本年度最值得参加的葡萄酒界盛会终于要在本周五（11月30日）开幕啦！
今年的风土大会活动依旧超级丰富
不仅有20位国内外大师授课的全天风土大课做理论学习支撑
还有集结了200家顶尖风土名庄的豪华酒展，1000款名庄佳酿可逛可喝
以及10场顶级名庄大师班任君挑选
最后还有18位名庄庄主尊享晚宴
面对如此丰富的活动内容，要想喝好玩好，请收下这份风土大会全攻略～
今年的风土大会为期三天，将于11月30日-12月2日举办，需要特别注意的是，风土大课的地点与其他活动并不相同，大课特意选在了学术氛围浓厚的交通大学（徐汇校区）举办，12月1日9点开始凭票签到入场，巅峰酒展、顶级名庄大师班和尊享晚宴则在上海静安瑞吉酒店举行，请先记好地址，以免走错片场。
交通大学（徐汇校区）地址
上海市徐汇区华山路1954号 上海交通大学（徐汇校区）安泰经管学院包兆龙图书馆3楼报告厅（A300) （建议由华山路东门或淮海西路门进入校园，路程最为便捷） 如果从华山路东门进入，按图上所示路线即可到达：
28Nov
新世界&德奥葡西哪些酒最值得喝？最全的巅峰酒展攻略来了！
12月2日在上海静安瑞吉酒店举办的风土大会巅峰酒展还有4天就要开始了！大家都准备好了么？全场酒展196家酒庄856款好酒的详单已出，大家可以点击这里下载查看。
前两天，我们推出了意大利和法国的酒展攻略，看过的酒友们表示口水已经不听使唤了。
集结了196家风土名庄，总价值超过100万的856款佳酿，号称每分钟喝一款，连喝7小时都喝不完的葡萄酒盛宴！如此规模的顶尖酒展，当然不只有阵容强大的旧世界产区，新世界酒庄同样也是实力满满！
为了满足各位酒友们的不同爱好，我们将酒展上除法国和意大利之外的产区整理了个攻略大合集，让大家在有限的时间里喝最好的酒！其中新世界产区包括澳大利亚、新西兰、阿根廷、美国和南非，旧世界产区包括西班牙、德国、奥地利和葡萄牙。
新世界产区
澳大利亚
33 Jim Barry 金百利酒庄
酒庄一直以高品质闻名，他与妻子
